经常喝酒的都应该知道白酒会有苦味但是白酒为什么会有苦味？有苦味的主要原因是什么呢 ？小编告诉大家真正的原浆酒会有一点微苦但是也要分是白酒还是米酒，通常来说大米酒酿造出来的酒都会有苦味，然而糯米酒却一点苦味都没有这是为什么呢？为什么有的高粱酒也会有苦味？高粱酒有苦味除了酿造的原料发霉以外还有就是用曲子量过多，升温太快使用辅料的原因，但是主要原因高粱酒有苦味的原因是因为加纯净水降低度数的原因，真正的高粱酒除了酿造工艺上面的失误以外苦味几乎都是微苦，由于高粱含糖量不高在降低度数的过程之中苦味会明显的凸显出来。白酒有苦味主要原因在于加浆，有些酿酒师酿造出来的酒没有苦味其原因是对于酿造原材料配比把握的好，白酒原料配比，辅料，曲子都会对白酒苦味有所影响，有做黄酒的同行在米糖化的过程中加入适量的糖来用，还有些做高粱酒的朋友在酿造时候加苹果，具体不知道效果如何。白酒苦不苦主要看酿造原料和酿造工艺苦味明显的往往是低度酒喝低度酒会有最明显的苦味，想要白酒没有苦味就要多粮酿造粮食的配比也很重要，工艺的不同出来的酒苦味也不会明显，白酒粮食的配比也是很关键的 。总而言之粮食酒会有苦味，太苦的一般都是低度酒高度酒